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　　威客电竞，威客电竞，威客电竞，由经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举办。图为农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐讲话。中国经济网记者裴小阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 作为2024年全国食品安全宣传周国家层面的重点活动之一，第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举行。对于提升食品安全，提振消费信心这一议题，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐提出威客电竞体育官网，，可以从营养、标准、科普、绿色四个方面寻求突破。

　　“餐饮行业发展迅速的核心点在于消费市场需求不断提升。”以餐饮领域举例，刘锐表示，近年来我国餐饮安全得到极大提升，且已比肩国际水平。其中，消费者需求为推动行业高质量发展注入了强劲动力。无论是食品安全水平，还是营养健康水平，亦还是便利性、体验感等，相应要求愈来愈高，这也促使行业不得不快速提升水平满足市场需求。而放眼整个食品行业，消费需求和信心同样重要。

　　那么，如何照亮消费需求升级信心？刘锐提出了四个关键词，即营养、标准、科普、绿色。

　　“食品安全有时候是一个严肃且低沉的话题，所以我们可以多关注营养。因为营养健康是一个阳光词汇，充满活力。同时，营养健康又与安全密不可分，都是健康问题。”刘锐说，食品安全和营养健康相辅相成，因此可以将营养和安全链接，综合起来向消费者传导，从而提振消费信心。

　　针对标准，刘锐表示，尽管食品行业标准化很难做，但一定要从企业角度建立全过程标准，尤其原料采购标准和检测评价方法标准，越精细、越专业越好。“提高标准化是让消费者更放心的重要举措，这方面肯德基、麦当劳等西式快餐做的就比较好。如果消费者在同一家连锁餐馆或食品企业买到的产品，今年和去年或是在不同城市吃的味道不一样，自然会产生疑惑。”刘锐举例，“以前我们老提优质原料，现在老提专用原料。其实没有什么原料是不优质的，关键要看用途是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕肯定不好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包肯定也不好，所以并不是不优质，而是专用性体现不一样，因此在原料方面，我们要尽可能考虑原料专用性及产地、时节问题，要有企业自己的标准。”

　　在教育科普方面，刘锐表示，如何进行科普教育，提高全民科学素养，是行业重要工作方向，这更离不开政府、协会、企业、学校等共同努力，需要多方从不同维度、不同途径提高公众科学素养。科学素养一旦提高，谣言不攻自破，企业也要做好科普教育，比如开放生产基地，让消费者眼见为实，提高产品认知度。

　　“与有机农业、有机食品更注重环保本身不同，我国提出的绿色农业、绿色食品、绿色餐饮是以人为本，为人服务，即在尽可能不影响环境的情况下，应用现代绿色技术，着力提高产品产量和品质，这也是未来重要方向。”刘锐最后总结到，食品安全质量提高和产业结构改善息息相关，提升食品安全不仅是保障消费者权益的基本要求，也是提振消费信心，推动食品行业持续健康发展的关键所在。